注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

紫色梦

紫色我的最爱

 
 
 

日志

 
 

【转载】煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招  

2014-02-18 08:22:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招

鱼还是煎的好吃,但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼,对此深感遗憾,要是这样就一定要看看有什么秘诀了。

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 

http://webftp.bbs.hnol.netgmi888



    煎鱼不粘锅的具体做法如下: 煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 

1,将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 
煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 
2,将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。 

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 
3,将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 
4,将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。 

烧鱼不碎的绝招 
兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里: 
有好几个办法: 

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 

http://webftp.bbs.hnol.netgmi888


一煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼. 
煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 

http://webftp.bbs.hnol.netgmi888


二煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼. 煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客


三可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜. 
煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 


四煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动. 煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 


平时的一些做法,看能不能用的上, 另外一钟 
1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 
煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客
2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。 


3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。 

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客
4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。 

做鱼的小绝招 
煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客
▲撒盐法: 

将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。 
煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客
▲加鸡油法: 

做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸 收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。     
▲沸水上屉法: 
蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。 

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 

 

http://webftp.bbs.hnol.netgmi888


▲涂抹干粉法: 

蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟. 

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 
▲啤酒腌浸法: 

清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。 
煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客
▲剩鱼清蒸法: 

清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。 
煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - 强哥 - 强哥的博客 
▲蒸小鱼头: 

小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了  

http://webftp.bbs.hnol.netgmi888


 

缩阴方

 

煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - zhangmimi888888 - 其实,世界并不复杂,复杂的只是人心-mi


压的住场面的家常小菜 收藏起来,做给家人吃

http://blog.sina.com.cn/u/3103417134

播放器

 
 


煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招 - zhangmimi888888 - 其实,世界并不复杂,复杂的只是人心-mi


博文《古籍全录(1631种)上卷-1》

博文《古籍全录(1631种)上卷-2》

博文《古籍全录(1631种)上卷-3》

博文《古籍全录(1631种)上卷-4》

博文《古籍全录(1631种)下卷-1》

博文《古籍全录(1631种)下卷-2》

博文《古籍全录(1631种)下卷-3》

http://blog.sina.com.cn/u/3103417134

银行卡和身份证一起丢了怎么办? - zhangmimi888888 - 其实,世界并不复杂,复杂的只是人心。


http://blog.sina.com.cn/u/3224992874

银行卡和身份证一起丢了怎么办? - zhangmimi888888 - 其实,世界并不复杂,复杂的只是人心。

http://blog.sina.com.cn/u/3103417134

http://blog.sina.com.cn/u/3215513164

http://blog.sina.com.cn/u/3224992874



博文《开车最常犯的11个致命错误》

博文《有了它就不怕,药品大全和疾病查询》

博文《不管你是什么疼痛,就是癌症痛,咱也药到病除...》

博文《晚饭不吃,饿治百病!(请务必看完)》

博文《每天三五分钟让你强壮的自己都不敢相信》

博文《精华啊,不看悔死你~》

博文《保健知识 挺有用的 太全了!》

博文《[转载]保健知识 挺有用的 太全了!》

博文《一日六“拍” 疾病走开》

博文《阴阳虚实鉴别表》

博文《睡前喝杯水,血流更通畅》

博文《睡前喝杯水,血流更通畅》

博文《算命常识大全(上)》

博文《癌症患者的救命草——猫眼草》

博文《教你5分钟消灭牙垢比洗牙还好超级实用!》

博文《193个偏方》

博文《咳嗽的人你们有救了,亲身体验,没花一分钱,...》

博文《咽痒咳嗽的奇验方——大蒜耳朵上的退烧穴耳...》

博文《弄掉你的小肚子吧!》

博文《有了它你就不用买药了》

博文《教育专家给家长的100条建议》

博文《1分钟把书中的文字快速录入电脑的方法》

博文《算命常识大全(上)》

博文《药方库》

博文《根治一切胃病的好药方

博文《从零开始学英语口语【40集视频】》

博文《视频:全球禁播--魔术大揭秘(全集)》

50集《中国算命术》【完整版】50集《中国算命术》【完整版】50集《中国算命术》【完整版】


博文送一糖尿病偏方!拿出来好心疼哦 阅读(13316)┊ 已有3618人转载

博文人体正常生理指标(超有用) 已有955人转载▼ 

博文《世传秘方900方》 已有880人转载▼ 

博文美国对中国最大的暗算》 已有670人转载  te style="font-style: normal;" >喜欢te>

博文《教你如何玩转电脑》 已有837人转载▼ 

博文《血压高、血压低,您找中指“算算帐”——真是一篇...》

博文《战士躺在你身边时,今天的你还会这样喂奶吗?》

博文《不能放冰箱的食物及致癌食品黑名单!【健康百...》已有652人转载▼

博文《美国近200年对外侵略掠夺史一览》

博文: 中国历史上下五千年(视频全269集)

博文: 相手相识别小人之术常用风水化煞工具

博文: 民间相学真髓-1

博文: 再厉害的感冒一治就好 5种病人别乱吃维生素

博文: 生姜怎样治疗痔疮

博文: 电工们,看看吧!最常见电路,你看懂几个?都会了还怕啥

博文人体器官及病理分已有908人转载▼

博文《看一遍,年轻十岁;看两遍,多活十年;看三遍...》已有1828人转载

 

可回看30天高清网络电视播放器

可回看30天高清网络电视播放器

有电脑,没宽带,也能上网

工薪阶层如何炒股

盐蒸橙子治疗咳嗽 放倒一切止咳药消炎药 治愈感冒 只需2天

不得不看:大病之前的先兆(图文)

  评论这张
 
阅读(263)| 评论(14)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017